Welche Faktoren beeinflussen espresso crema?

Für eine gegebene Kaffee-und Röst-Methode, welche Faktoren von der espresso-Prozess Einfluss auf die crema, und in welcher Weise(N) beeinflussen Sie es? Durch meine eigene empirische Beweise, ich würde vermuten, dass die Zeit da Schleifen Grobheit der grind und verstopfen Druck sind die größten Faktoren.

+671
Henris 27.10.2014, 03:11:39
34 Antworten

Ich antwortete vorherigen Frage über die Zubereitung von Kaffee mit Eiern , die vielleicht auch Ihre Frage. Die Methode ist sehr einfach, und ich sehe keinen Grund, warum man nicht das gleiche tun, ohne die Eier. Hier ist meine ursprüngliche Antwort unten:

Ich kenne keine Geschichte, die hinter der Praxis, aber ich lernte es, mich während einer rafting Tour auf dem Grand Canyon zurück in den frühen '90er Jahren. Die Methode war, ein paar fistfuls von losen Gründen in einer dieser riesigen Porzellan-Kaffee-Töpfe, die Aussehen wie Sie kam aus einem Zane-Grey-Roman. Folgen Sie mit zwei ungekochte Eier und mit einem großen Metall-Löffel, rühren das ganze Durcheinander in den Boden des Topfes, brechen Sie die Eier und mischen Sie es gut mit der trockenen Gelände. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser und legen Sie auf einem heißen Feuer, bis das Ding kocht. Nehmen Sie den Topf vom Feuer nehmen und den Deckel öffnen, ein dribbling über eine Tasse kaltes Wasser über den oberen Rand der Flüssigkeit im inneren. Irgendwie siedelt sich alle Feststoffe auf den Boden des Topfes und der Kaffee schmeckte wirklich ziemlich gut. Meine Meinung war, dass das ei irgendwie geglättet jede Härte, die Rohöl-Methode eingeführt haben, um den Kaffee anders. Die Gründe ziemlich viel Aufenthalt an der Unterseite der pot und waren nicht wirklich ein problem in der Tasse.

Ihre Methode könnte inlcude einen kleineren Topf und weniger Kaffeesatz, aber alle brauen Methoden sind im wesentlichen nur einweichen gemahlenen Kaffee in heißem Wasser. Eine kleine French press vielleicht auch Ihren Bedürfnissen just fine. Sie sollten testen Sie Ihre Methode, bevor Sie gehen, obwohl.

+906
a76 03 февр. '09 в 4:24

kurze version der Antwort lautet Kaffeemaschine ist höher-Extrakt-Verhältnis, aber nicht der beste Weg, um mit einer zarten Kaffee-Bohne als Kaffee Holen gekocht,über und über, moka Topf ist die gleiche Idee, außer der Kaffee nach der Extraktion nicht gekocht

+903
Radouane Douici 12.04.2010, 19:35:50

Ich habe rösten von Kaffee für Jahre jetzt zu Hause. Ich kann auf jeden Fall Holen, die insgesamt Kaffees Unterschiede (Körper, Säure, Adstringenz, fruited, etc.) aber wenn ich das lese Bewertungen und Hinweise von meinem provider (Sweet Marias), sehe ich sehr spezifischen und deutlichen Hinweis Beschreibungen der Geschmack, dass ich nicht unbedingt bekommen. Auch Kaffee wird 'süß' ist sehr subjektiv auf mich (ich mag pourover schwarz, aber espresso gesüßt). Selbst habe ich nicht die meisten Kaffees sind besonders süß in der Art, Obst, Zucker oder Karamell (von der leichtesten bis zum dunkelsten braten).

Gibt es eine Möglichkeit, ich sollte meine Vorbereitung gerösteten Kaffees zu bemerken, Nuancen und wählen Sie aus süße?

+781
Brinks 16.08.2014, 08:37:55

Ich bin nicht wirklich ein Experte, aber in grundlegende Begriffe:

Braten Dunkelheit:

  • Etwa, wie lange der Kaffee geröstet, ähnlich wie toast, eine längere Röstung bringt in der Regel über einen dunkleren Geschmack. Dunkler-roast-Kaffee neigen dazu, leicht verbrannt, karamellisierten Geschmack.

Körper:

  • Ich in der Regel denken diese eher als textur, als ein Geschmack, wahrscheinlich mehr leicht zu erkennen an den extremen. Ein "vollmundig" Kaffee Art der Mäntel die Zunge, wodurch der Geschmack zum Verweilen ein, während "medium bodied" - Kaffees in der Regel ein wenig leichter mit einem sauberen finish.

Säure:

  • Säure ist im Grunde, was es klingt wie, niedriger Säure-Kaffees sind oft bezeichnet als "glatt" und höhere Säure-Kaffees bezeichnet als "hell".

Nun wie bereits erwähnt in den Kommentaren diese Begriffe sind wirklich schmerzhaft relativ, und etwas, bedeutungslos durch eine Flut von Inserenten, die behaupten, dass Ihr Kaffee ist "glatt, dunkel und vollmundig" - unabhängig von der tatsächlichen Merkmale.

+779
Profile 26.10.2013, 20:53:13

Änderung Cholesterin ist nur eine der Möglichkeiten, wie Ihre tägliche Tasse Kaffee wirkt sich auf Ihren Körper. Wenn Sie erhöhte LDL-Cholesterin, sollten Sie reduzieren auf Ihren Kaffee?

+778
iDen 26.07.2019, 15:17:48

Gute Frage. Ich schlage vor, versucht ein blind-A-B-Vergleich testen , um herauszufinden, was man eigentlich besser schmeckt. (Haben Sie Spaß und laden einige Freunde über für den Kaffee-tasting-experiment. Bitte berichten Sie Ihre Ergebnisse.)

1) Frisch mahlen Angelegenheiten, und Sie können kaufen, Kaffeemühle Reinigungstabletten reinigen nicht erreichbar, Teile des Kaffee-Pfad.

2) Auf der anderen Seite, wenn Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE ansammeln, ranzigem Kaffee-öle, das kann überwältigen alle frische-Vorteil! Viele Menschen sind zufrieden mit in-store-Schleifen, oder mit Schleifen Bohnen in der Nacht und lassen Sie Sie sitzen in einem zeitlich Kaffeemaschine bis in den morgen. Auch, Geschäften sollte mehr präzise Schleif-Geräte als die meisten home-Schleifer (je einheitlicher die grind-Größe, die weniger bitter und Sauer Noten in der resultierenden Kaffee), und speichern Sie den vorgemahlenen Kaffee in eine airscape-Stil Kanister mit minimal Luft.

+767
yassin angela 13.01.2015, 09:45:47

Ich habe zwar keine wirkliche Antwort für ist schwer zu sagen, ohne konkret zu wissen, die Metall/Metall-Behandlung/ - Legierung, die Entsendung der Chemie SE helfen könnte. Für mich sieht es aus wie ein überzogenes Aluminium, bekam oxidiert, wo der Schutz gelöscht. Aluminium-OXID ist selbst zu schützen, so sollten Sie nicht Sorge viel, Ihre filter-Tasse hat immer noch eine sehr lange Lebensdauer.

+750
adha409 22.02.2012, 15:48:50

Naja, ich weiß nicht, anaything über keurig, aber die Frage steht seit einer Woche ich, es zu versuchen.

Aus meiner Erfahrung mit der Elektronik, es gibt 3 Möglichkeiten, wie ein low-power-mod getan werden könnte, je nach den details.

die erste ist die mod, die Stromversorgung des Kessels (zB ein Induktor in searies) und hoffen, dass die Maschinen-software kann bewältigen.

zweitens: Wenn Sie haben, um die software zu ändern(und sind in der Lage, den Austausch der controller und implementieren die software, die erforderlich sein können), könnten Sie implementieren eine pwm-Regelung der Heizung(Ihr power-line habe, zu überleben, kurze überlastungen von ~0,1 s)

drittens: Der Kessel hat eine zu kleine Wärme-Kapazität für eine volle Tasse und ziehen will, die volle Leistung während dem ausgießen von Kaffee (meine Maschine macht dies, wenn es um eine große Tasse). Sie müssen ändern Sie den Kessel (größere, vielleicht zu groß für das Gehäuse) und dann weiter mit einer der Schritte.

Hinweis: Wenn dies nicht getan werden kann in der Art von "der nerd in der nächsten Kabine, macht es kostenlos Kaffee und niemand ist zu reden über die mod" aber müssen Sie beschäftigen eine externe Firma und entsprechend der Sicherheitsvorschriften Sie sind fast definitiv billiger aus, indem Sie das Netzteil an das Amt.

+727
TomcatZXC 06.07.2016, 02:27:52

Von dem, was ich finden konnte, blade grinder ist kein Spiel zu burr grinder, egal welche Technik oder Besondere schütteln/kippen, wie Sie Sie nutzen. Wenn ich blade grinder - ich finde pulsing hilft. Puls ein paar mal, schau dir das Ergebnis. Puls paar mal mehr... und so weiter, bis Sie (irgendwie) mit dem Ergebnis zufrieden.

Wenn Sie wirklich wollen, um kreativ zu werden, Sie könnte Impuls für einige Zeit, schütteln Sie die Mühle. Das bringt den gröbsten teilen nach oben. Entfernen Sie Sie in einem container. Wenn der rest ok ist - Umsetzung in die french press (oder w/e Art und Weise Sie Ihren Kaffee machen). Setzen Sie die undergrinded Teil zurück und wiederholen Sie. Das kann oder kann nicht beweisen, würdig Ihre Zeit, aber es ist eine Idee, die in den Sinn gekommen, als ich von rotary (blade -) mahlwerk.

+678
Sandy Brown 05.02.2011, 05:44:13

Ich beschloss, ihm eine Chance geben und ein Rezept habe:

Ich begann, indem Sie nur eine Presse-Pott Kaffee:

french press

dann, nachdem Sie den Kaffee kühl und steil für ein paar Minuten, gemischt und temperiert zwei Eier (shell und alle) von Löffeln in etwas von dem Kaffee und Begründung:

tempering the eggs

Dieser Teil beginnt zu schauen, ziemlich böse, aber durchhalten:

tempered eggs

Schlagen Sie die Eier in einer emulsion (oder in der Nähe es; dies wird viel einfacher mit einem Schneebesen), und Gießen Sie Sie in der Presse Topf. Sobald Sie fertig sind, sollten Sie ein eggy crema oben drauf (ich glaube, ich brauchte ein oder zwei Eier mehr für die gesamte Presse-Topf):

egg coffee

So weit wie ich kann sagen, es schmeckt einfach wie Kaffee (das ei ist kaum spürbar, und nur mildert den Geschmack ein bisschen wie Sahne oder Milch). Mit ein oder zwei Eier mehr (für einen vollen Topf) hätte wahrscheinlich geholfen. Auch, stellen Sie sicher, lassen Sie den Kaffee kalt genug vor dem Anlassen Ihre Eier, oder Sie werden nur wind-up mit Rührei schwebend in der Kaffee trotz der Tatsache, dass Sie aus gehärtetem es.

+676
Pukkaraz 22.01.2018, 23:32:31

Es gibt ein paar Elemente, um diese zu beantworten, also werde ich versuchen zu bewältigen, Sie eins nach dem anderen.

ist es möglich, brauen eine Tasse mit dem verwendeten Gründe...?

Ja. Es ist physisch möglich, dies zu tun. Mache nur das, was Sie beschrieben haben, und voila, mehr Flüssigkeit in den nächsten Becher.

das wäre das gleiche wie mit mehr Wasser und brauen über einer Karaffe, die zur Zubereitung doppelt so viel Kaffee

Dies ist, wo Sie falsch sind. Die Kaffeezubereitung ist Chemie, egal, ob Sie mit einer Chemex oder ein espresso Maschine oder eine billige Tropf Maschine. Jede Phase des Bierbrauens produziert verschiedene Aromen aus dem Kaffee. Ich kann nicht garantieren, das ist richtig, aber hier ist ein Beispiel von was ich spreche.

Der erste Teil der Gießen steuert die Bitterkeit von Kaffee. Die Blüte hilft, um loszuwerden, CO2 und löst sich öle in den Bohnen und in der Begründung. Es entwickeln sich Ihre "Körper".

Den zweiten Teil Ihrer Gießen bestimmt die süße. Einige Leute schwören auf kleine ergießt sich über einen längeren Zeitraum, während andere lieber mit der Leichtigkeit des nur langsam füllt der Braumeister gleichmäßig.

Endlich, die Letzte Hälfte Ihres pour steuert die Intensität Ihrer Tasse. Dies ist, wo Ihr Frage kommt. Mehr Wasser in diesem letzten Abschnitt wird produzieren ein schwächeres cup, und weniger Wasser eine stärkere.

Alle diese Teile des pour brauchen zu sein verschmolzen zusammen, um eine köstliche Tasse Kaffee.

Gießen Sie Ihre erste Tasse dann wieder mit der Begründung für die zweite bedeutet die zweite Tasse findet sich der größte Teil des Gebräus. Ja, das liquid schmeckt wie Kaffee, aber nicht sehr viel Koffein und wird nicht über die Aromen präsentieren in einer gut gebrühten Tasse. Du bist im Grunde macht ultra-schwach, fad Kaffee.

Wenn Sie wollen mehr Kaffee und kümmern sich nicht um die Stärke, brauen eine größere charge in eine Karaffe, dann Wirbel und spaltete es zwischen schleppen-Tassen. Stellen Sie Ihre Begründung-zu-Wasser-Verhältnis entsprechend aber.

Ich hoffe das hilft dir deine Frage zu beantworten!

+640
Jesus Manuel Rodriguez Rodrigu 09.07.2018, 18:42:41

Schon überlegt, kühlen Sie Ihren Kaffee bis zu 40 Grad sofort, nachdem Sie brauen Sie? Dies würde halten Sie die frische sowie nicht verdünnen Sie es. Überprüfen Sie heraus diesen link.

+582
ecd2018 03.06.2017, 01:29:15

Ich nahm eine Packung von Kenco Millicano 2 Gramm sticks zu nehmen, um college mit mir, weil der Kaffee an der Hochschule nicht den Geschmack großer und 1,50 Euro für eine kleine Tasse, so Frage ich mich, in eurer Erfahrung, was wäre ein akzeptables Volumen an Wasser für diese Masse an Kaffee?

+577
gaby 22.12.2014, 22:45:13

Ich habe versucht, die Methode, die hier gezeigt (etwa auf halbem Weg unten auf der Seite) https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371

Mein Erster Versuch war nicht erfolgreich, als ich die Flasche, die Kappe Loch größer erforderlich, dass die betroffenen die Strömung von Wasser, resultierend in einer schwachen brauen. Auf meinem zweiten Versuch mit einem anderen Kunststoff-Flasche, funktionierte es wenn ich das Loch kleiner.

Anständige Ergebnisse, aber eine coldbrew in einem Französisch Presse ist viel besser meiner Meinung nach (ich benutze Verve Coffee Roasters Street-Level-Espresso-Kaffee-Bohnen)

+544
Alexey Agapov 07.08.2017, 08:02:57

Die japanische oder Kyoto-Methode und der espresso eine äußerst unähnlich in Ihren Methoden Extraktion und Geschmack profile. Es ist wirklich wie äpfel und Birnen vergleichen.

Espresso nutzt Druck die als Hauptbestandteil in der Erwägung, dass die japanische Methode verwendet die Zeit als Steuerung. Espresso ist konzentrierter robuster im Geschmack-Profil, während die japanische Methode "mehr zart, mit einem helleren Körper".

Hier ist ein Artikel zu erklären, die Idee der japanischen Methode

http://m.drinks.seriouseats.com/2014/03/japanese-style-slow-drip-coffee-cold-brewers-kyoto-yama-hario.html

Zu Ihrer Frage hinzufügen von Eis zu Ihrem espresso. Es sollte in Ordnung sein. Es gibt ein paar Methoden zu tun, iced espresso. Hier ist eine der "klarsten" Rezepte.

http://m.wikihow.com/Make-an-Iced-Espresso

Also abgesehen von Geschmack Profil gehen, in die Sie sollten gut zu gehen

+508
Tomas George 27.12.2012, 18:37:46

Die Starbucks-owned Marke "Seattle' s Best Coffee" verwendet zahlen auf seinem eingesackt Supermarkt-Kaffees zu. Ich setze Sie auf die Sterne, die Sie verwenden können, um asiatische takeout mit mehr oder weniger Würze. Es gibt keine Satz-Skala, die ich überhaupt gefunden habe, aber es ist eine Allgemeine Art und Weise zu sagen, die Verbraucher, wo Sie auf das Spektrum für jedes Produkt (in etwa) liegt.

+478
Shangari C 12.09.2013, 13:51:10

Guten-Morgen-Kaffee-Trinker !

Ich bin jetzt über 70 Jahre alt, und ich erinnere mich, als meine Mutter in Norfolk UK gekauft Ihr erstes gemahlener Kaffee-filter-Maschine. Sie verwendet "Melitta" - Filter und sagte mir immer Falten Sie die zwei Nähte. Ich habe nie vergessen, diese Beratung-und mit viel wissen an über die Jahre habe ich dies auch weiterhin tun. Ich ließ mich in Frankreich vor rund 30 Jahren und habe noch nie bemerkt man Falten Sie die Kanten über die hier - auch meine französische Frau hat nie akzeptiert, dass es notwendig ist. Hat Sie allerdings, von Zeit zu Zeit hatte die filter kollabieren, wenn Sie verantwortlich für die Zubereitung von Kaffee.....

ALSO - die Gründe dafür sind mir jedenfalls ziemlich klar und ich Stimme mit der Argumentation, sowohl die Melitta-Unternehmen & Eric Platon.

+426
privacy 07.03.2016, 01:43:37

Es gibt einige cookie-Rezepte mit Kaffee-Bohnen. Ich habe nie versucht, einen von Ihnen. Aber ich bin gespannt, ob das Essen einen cookie hat die gleiche Wirkung wie Kaffee trinken?

Oder ist all das Koffein verloren, während die Backen?

+420
user62398 15.02.2012, 19:40:16

Meine persönliche Präferenz ist, fügen Sie einfach ein wenig Wasser nach oben meine Tasse aus. Ich glaube nicht, verwenden Sie die invertierte Methode, und durch hinzufügen von zusätzlichen Wasser während des Brauprozesses (da ich meist nur ein bisschen drippage beim brauen) ich Neige dazu, am Ende mit ziemlich in der Nähe eine volle Tasse.

Allerdings, wenn Sie suchen für eine sehr viel stärkere (pseudo-espresso -) Tasse, die zweite Methode kann für Sie sein. Es hat eigentlich nur den Nachteil der Verwendung eines zusätzlichen Summe von Kaffee und filter.

Ich würde nicht empfehlen, mit der 3. Methode. An diesem Punkt sind Sie gerade auf der Leitung, um über extrahiert Gelände und eine weniger wünschenswerte (die meisten Menschen) Tasse Kaffee.

Zusammenfassend ist zu sagen, Sie sind auf der Suche um eine cup-Größe Menge guten Kaffee mit einer Methode, eine cup-Größe Menge von Aerpresso mit dem zweiten und eine cup-Größe Menge von wahrscheinlich über extrahierte Kaffee mit Methode drei. Jeder von diesen kann in Ordnung sein, je nachdem, was Sie versuchen zu erreichen.

+385
bjornrun 16.05.2014, 05:09:36

Filter gemahlenen Kaffee steht für gebraten, dann geknackt, um kleine Stücke gebraut werden einfach Kaffee-Bohnen. Die Frage ist, wie klein und konsistent sollte man riß Sie in Stücke. Dies ist wichtig, da es Auswirkungen auf die Extraktion des Kaffees, so dass Ihre Tasse. Sollten Sie Riss alle Bohnen zur gleichen gewünschte Größe für eine gute Tasse Kaffee.

Hier ist eine Vorherige Diskussion über ein ähnliches Thema, aber auf espresso-Maschinen:

Und, was ist die richtige Größe? Es sollte etwa 400 Mikron für eine Tropf-Maschine, die verwendet filter Größe Gründen. Aber, keine Sorge. Coffee-shops wissen, über diese. Alles, was Sie tun müssen ist, Fragen Sie einfach nach oder Lesen Sie die Etiketten. Hier ist eine schnelle Grafik für alle Kaffee-Brau-Methoden und geschliffen Größen:

Coffee Ground Chart

+367
Justin Juma 30.01.2016, 08:35:42

Ich habe nicht in der Lage zu finden, ein guter Weg, um annähernd die Menge an Koffein im Kaffee, die ich mache. Googeln liefert Informationen, wie das Mayo Clinic Artikel , der mischt Portionsgrößen und brauen Methoden, und es berichtet ein 8 Unzen Kaffee enthält "95-200 mg" von Koffein, die eine riesige Auswahl. Wenn ich drei Tassen Kaffee am Tag, ist, dass 300 oder 600 mg Koffein?

Es gibt so viele Variablen im zubereiteten Kaffee, verschiedene Extraktions-Methoden, Bohnen, braten, Portionsgröße, gemischt mit verschiedenen Mengen von Wasser oder Milch.

Gibt es eine Allgemeine Methode für die Berechnung der Koffein im Kaffee vorbereitet? So etwas wie "die meisten Brau-Methoden extrahieren X mg Koffein aus jeder Y - Gramm gemahlener Kaffee"?

Oder genauer gesagt, welche Methode ich verwenden, um genau zu schätzen, wie viel Koffein ist in einer 8 Unzen portion von meinem 10 Unzen french press, hergestellt mit medium- (nicht Kurs-) Boden mittlere Röstung arabica-Bohnen, aufgebrüht 4 Minuten vor dem Umfüllen?

+292
glucosonte 21.02.2013, 04:34:54

Latte art in der Regel erfordert, dass Sie füllen Sie ein Ding nach dem anderen (das aufschäumen der Milch in den espresso). Natürlich könnten Sie versuchen, verschieben Sie die Tasse mit der Milch, in der bereits beim brauen von espresso in einer solchen Weise, dass der Kaffee hinterlässt ein Muster in die Milch. Aber das wird sehr schwierig und wird auch ganz anders Aussehen als normale latte art.

Also Nein, das wird nicht wirklich möglich sein. Sie sollte Dampf die Milch in einen Krug und Gießen Sie es von dort aus in die Tasse mit dem espresso.

+226
GuillaumeN 08.10.2014, 16:37:07

Ich hatte die gleiche Frage wie gut. Die Mahklonig Skala von 1 (gut) - 11 (grob), basierend auf einigen Bildern, so könnte man davon ausgehen, dass die 7.3 ist über einen Tropf Schleifen, anpassen und dann nach Geschmack stützt sich auf die Ergebnisse

+199
kulikov 02.03.2017, 17:34:22

Ich habe gefunden verschiedenen Gesundheits-erschrecken online-Artikel wie dieser und dieser über die Wirkungen von bisphenol A (BPA) auf den Körper, eine Chemikalie, die kann filterte aus einem Kunststoff-Behälter, in dem Kaffee, obwohl Sie wahrscheinlich nicht seriösen Quellen von Informationen. Da für die Wirkung auf den Geschmack, wenn ich auf ein Praktikum erhielt ich einen Kunststoff-Behälter für meinen Kaffee, als ich ankam (Prioritäten!) und es hat Einfluss auf den Geschmack leicht meiner Meinung nach. Hier ist die Antwort, dass es höchst subjektiv ist, wie angedeutet, die von Eric Platon, und wenn Sie damit glücklich sind dann ist das in Ordnung. Da für die Wirkung auf die Menge von Koffein, ich bin ziemlich sicher, es wird keine Wirkung haben.

+197
Ovus oyiborhoro 02.02.2011, 14:31:30

Eine Tasse Kaffee ist definitiv eine Lösung, in dem Sinne, dass es aus der gelösten solute. Die Solvatation findet statt, sobald das Wasser eingeführt wird. Zwar gibt es immer ein limit, wie viel von einer Substanz können solvatisiert werden in einer bestimmten Menge des Lösungsmittels, mit Kaffee, den Sie wahrscheinlich nicht den Punkt erreichen, der die Schaffung eines super-gesättigte Lösung in normalen Bedingungen. Wenn Sie einen Topf von Kaffee, und Kochen Sie, entfernen des Lösungsmittels (Wasser) Sie werden wahrscheinlich einen Punkt erreichen, wo die Lösung ist übersättigten, gefolgt durch Ausfällung von einem rohextrakt.

Jetzt ist der Kaffee eine emulsion? Ich habe gehört, dass typische gebrühter Kaffee enthält öle aus der Bohne (wahrscheinlich öle, die gesehen werden kann auf dunklere röstungen). Wenn dies der Fall ist, dann könnten wir sagen, der Kaffee ist sowohl eine Lösung und einer emulsion!

EDIT: ich weiß, dies ist eine ältere Frage, aber ich möchte klarstellen, einige Definitionen: Gemäß IUPAC definition einer emulsion:

Anmerkung 4: Eine emulsion wird als eine öl/Wasser - (o/w) emulsion, wenn die dispergierten phase ist ein organisches material und die kontinuierliche phase ist Wasser oder einer wässrigen Lösung und wird als Wasser/öl (w/o), wenn die dispergierte phase Wasser oder eine wässrige Lösung, und die kontinuierliche phase ein organische Flüssigkeit (ein "öl").

Also, wenn ich sage, Kaffee ist eine Lösung, ich beziehe mich auf die gelösten Feststoffe in der wässrigen phase (wässrige Lösung). Wenn ich sage, es ist eine emulsion, ich beziehe mich auf die "öle" der Kaffee, dispergiert in der wässrigen Lösung. Nach der obigen definition, Kaffee qualifizieren würde als eine o/w-emulsion aus einer wässrigen Lösung.

+191
Dhapz Zamoras Bentedos 04.12.2010, 03:22:46

Ich habe keine Erfahrung mit Abo-Programme, aber ich habe solche Programme. Ich denke folgende Punkte sollten angesprochen werden:

  • Frische. Dies ist ein wichtiges Verkaufsargument. Wenn Sie Ihre Lieferungen werden geröstet über einem Monat (oder sogar weniger, wenn Sie tun (bi-)wöchentlichen Lieferungen), verlieren Sie eine Menge der Beschwerde. Warum würden Kunden binden sich an Ihr Programm, wenn Sie so frisch auf Bestellung?

  • Zuverlässigkeit. Vor allem, wenn du tust, häufigere Lieferungen (alle zwei Wochen oder sogar wöchentlich) Kunden verlassen sich auf Ihre Lieferung. Das heißt, wenn ich erwarte, dass eine Lieferung am Samstag, ich werde keinen Bestand anderen frischen Kaffee für die Tage nach. Also, wenn Ihr die Lieferung läuft spät ein, dass ich laufen kann (das ist genau das, was Ihre Abonnement-Programm verhindern sollte).

  • Preis. Es hat einigermaßen guter Wert. Insbesondere, Sie wollen nicht zu verbringen zu viel auf Versand, denn das bedeutet, dass Kunden nicht immer guten Wert für Geld. Offensichtlich, da die Mengen pro Sendung größer werden, wird dies weniger ein Problem, und wie Ihre Programme dient eine Menge von Kunden, die Sie vielleicht ein besseres Angebot mit der Lieferung Unternehmen.

  • Die Art der Lieferung. Was ich hier meine ist, dass die Lieferung nehmen sollte wenig Aufwand auf die Kunden-Ende. Zum Beispiel, wenn ich um Bohnen, Sie werden geliefert durch das Klingeln der Türklingel (weil es eine große box), wenn ich nicht Zuhause bin, werden Sie liefern den Nachbarn oder nehmen Sie es zurück. Wenn Sie senden kleine Pakete, stellen Sie sicher, die Kunden müssen nicht zu Hause sein, stellen Sie sicher, es passt in / durch den Briefkasten. So, es wird da sein, wenn Sie nach Hause kommen.

  • Die Zahlung. Sie wahrscheinlich wollen, um bieten eine Reihe von Optionen. Einige Kunden haben lieber eine wiederkehrende Zahlung, die nicht verlangen, Sie zu ermächtigen, für einzelne Lieferungen. Andere zahlen pro Lieferung oder pre-paid. Je nach Zahlungs-Optionen in Ihrem Land verfügbar sind, können Sie bieten eine Reihe von Optionen.

+181
Cody Kish 30.06.2017, 14:44:30

Viele von uns ständig diskutieren Ursprünge auf dieser Seite. Ich durchsuchte die Seite interessanterweise nicht finden können, eine kurze, präzise definition.

Manchmal, Vielfalt verwechselt wird, mit dem einzigen Ursprung. Also, würde ich mag, um mit diesem zu starten.

Taxonomisch, Coffea Gattung mehrere Arten, und wir verbrauchen drei von Ihnen als Kaffee trinken. Diese drei Arten haben mehrere Sorten. Sie kann gedacht werden als Varietäten des Hundes aus Biologischer Sicht. Derselben Art, mehrere Eigenschaften.

Für den Kaffee-aber die Vielfalt ist nicht das einzige Kriterium, das Einfluss auf die Qualität der Bohne. Anbau, Klima, Boden, Bewässerung, Ernte, trocknen und schälen Sie die Frucht von der Bohne, dem trocknen der Bohnen sind alle auf die bean-Qualität. Also, wenn Sie eine bestimmte Sorte, und Sie können auch garantieren, der region und der oben genannten Verfahren ist stabil für einen Stapel von Bohnen, Sie nennen Sie single-origin - Bohnen.

Mischungen sind "Mischungen" aus mehreren single-origin-Kaffee-Bohnen zu produzieren, die den Geschmack Merkmale von mehr als einer einzigen Ursprung Kaffee. Für den letzten post auf Mischungen bitte prüfen:

+172
Mathieu MD 18.07.2014, 06:00:23

Die Extraktion Prozent der Kaffee könnte berechnet werden, mit einer Schale, einem Herd und einem Präzisions-Maßstab, wenn Sie don ' T haben Zugang zu einem Refraktometer.

Ich nehme an, die ursprüngliche Frage hier ist: Wie macht man berechnen Extraktion Prozent? Wenn das ist die Frage, die Antwort ist einfach, ein Refraktometer, wie es direkt liest die Extraktion Prozent.

Jedoch, das wichtigste problem ist, was können Sie tun, wenn Sie nicht über ein Refraktometer, oder Sie sind sich nicht sicher mit der Qualität Ihrer Refraktometer. Dies läuft darauf hinaus, die subquestion: ist es notwendig, einen Refraktometer zur Berechnung der TDS?

Tatsächlich, vor der Erfindung der Refraktometer (das Gerät, das überprüft die Deckkraft einer Flüssigkeit, so könnte es Grund, wie viele Unregelmäßigkeiten es existiert in), Chemiker in der Lage waren zu berechnen, die gesamten gelösten Feststoffe in einer Lösung, die durch einfache Methoden. Ich werde erklären, ein hier. Dass Sie zu Hause machen kann ohne Präzision. Und wiederholen Sie in einer Testumgebung mit hoher Präzision.

Die Methodik

  1. Eine sehr dünne, leichte Hitze-beständiges Glas, vorzugsweise eine Petrischale. Legen Sie es auf (Präzision) Maßstab und keine Ihrer Waage.
  2. Setzen Sie einen fairen Betrag von (sagen wir, 10 Gramm) gebrühten Kaffee in der Petrischale, während er auf die Waage.
  3. Legen Sie die Petrischale in den Ofen, legen Sie es auf 100 °C. Warten Sie, bis alles Wasser verdampft und der Kaffee trocken bleibt völlig aus.
  4. Setzen Sie die Schale auf der Skala wieder. Sie gewichteten die gesamten gelösten Feststoffe.

So, Sie haben nun alle benötigten Masse, die Sie für Ihre Formeln.

Hinweise

  • Seien Sie vorsichtig, um sauber in allen Punkten. E. g. Ihr Schweiß Drucke, etc. kann Auswirkungen auf das Gewicht, die Masse wird ziemlich klein.
  • Ihre Genauigkeit erhöht, während das Gewicht der Schale reduziert und die Menge des Kaffees, die in dieser Methode erhöht.
  • Verwenden Sie eine Skala so präzise wie möglich.
  • Diese Methodik kann nicht das Gewicht der aromatischen öle, da alles verdampft. Allerdings, per definition TDS nicht enthalten aromatische öle. Also, ich interessiere mich nicht über Sie, die viel.
+172
Prica Dimitri 26.03.2011, 06:43:02

Gibt es so etwas wie eine empfohlene Zeitraffer, in dem zu beenden, trinken Sie eine Tasse Kaffee, in dem man die besten kick aus Koffein?

+114
marik911 25.03.2019, 03:08:11

Ich bin Fürsprecherin für mein Büro zu kaufen, eine Bohne-zu-Tasse-Kaffee-Maschine zu ersetzen, ein auto-Tropf-Maschine. Welche Faktoren sollte ich berücksichtigen, bevor was auf eine bestimmte bean-to-cup-Maschine? Ich würde mich freuen, etwas zu hören von den Allgemeinen Warnungen, um vollwertige Produkt-Empfehlungen.

Meine primäre Hoffnung für diese so angenehm und schmerzfrei wie möglich für die Verbraucher von Kaffee (z.B., produziert eine gute Tasse), und für die Betreuer von der Maschine (angemessenen service/pflegen). Dies ist für ein kleines Büro, "medium duty" - vielleicht 100 Tassen pro Tag. Ich bin der Hoffnung, um zu vermeiden, pod-basierte Maschinen, für weniger Abfall und bessere frische.

Ich bin in Erster Linie daran interessiert, Tropf-Kraft-Maschinen, aber vielleicht ist dies eine schreckliche Idee für diese Art von Maschine. Ich hoffte, dass es möglicherweise eine kleine Anzahl von offensichtlichen Möglichkeiten, aber ich bin zu sehen eine unglaubliche Vielzahl an angeboten. Ich fürchte, ich bin fehlt etwas entscheidendes. Lärm? Qualität? Einfache Reinigung der Behälter? Benutzer-leer-in der Lage bin? Qualität der Mühle? ...?

Ich sehe ein paar reviews, die waren anständig, aber nicht ganz das, was ich Suche:

  • Diese eine, die scheint wirklich so zu sein, super-automatische espresso-Maschinen;
  • Diese eine mit ähnlichen angeboten;
  • Diese eine , die über die ganze Karte, ist aber für kleine / home-Markt;
  • Diese eine, mit einigen office-orientierte Fragen zu stellen, aber mehr schwere als ich es bin suchen ("ist tech-support gehen, um Website-besuchen Sie vor dem unter-caffeinated Massen revoltieren?")

Hat jemand Erfahrungen mit bestimmten Geräten? Wenn du bereits mit diesen Maschinen, was ist die Schlimmste oder beste feature über die Maschine in Ihrem Büro? Gibt es andere wichtige überlegungen, die mir fehlt?

+92
FatFreddy 26.07.2012, 15:55:06

Holen Sie sich eine french press. Sie sind preiswert und machen guten Kaffee. Sie brauchen nur etwas kochendem Wasser.

+92
CervEd 10.08.2019, 01:36:19

Das infuser (der Schleifer ist, was Sie legen Sie die Bohnen in) bewegen sich leicht nach unten und zurück auf plug-in ist ein erfolgreicher self-check. Beim einschalten der Maschine auf dem infuser bewegen sollte, den ganzen Weg an die Spitze-die meisten Brau-position, dann sollte die Maschine führen Sie eine Erwärmung Spülen. Wenn das infuser bewegt sich beim einstecken der Maschine, aber nichts passiert, wenn Sie den Netzschalter drücken, dann den infuser in Ordnung ist und Ihr control panel hat höchstwahrscheinlich fehlgeschlagen ist (dh. die power-Taste einfach nicht funktioniert).

In Bezug auf das service-Handbuch, ist keine solche Dokumentation vorhanden ist, für Delonghi Maschinen, zumindest nicht erstellt/geliefert von Delonghi.

+71
Andreas Holzapfel 09.09.2016, 20:00:51

Ich habe gute Ergebnisse cold brewing mit einer aeropress-filter, als auch mit einer V60 Bambus-Papier-filter. Stellen Sie sicher, dass Sie fügen Sie 2 Filter, einer unter Ihren gemahlenen Kaffee und eine auf der Oberseite, so dass die Tropfen gleichmäßig verteilt in den Kaffee.

+39
studyhard 02.04.2016, 19:13:01

Koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und alkoholfreie Getränke geben, die kurze Ausbrüche von Energie, kann aber tatsächlich dazu führen, dass Flüssigkeit Verlust. Koffein hat sich gezeigt, um vorübergehend erhöhen den Blutdruck und verringert den Blutfluss in den inaktiven Gliedmaßen.

Wie viele Drogen, Koffein ist chemisch süchtig und der jüngsten Veröffentlichung des Diagnostischen und Statistischen Manuals Psychischer Störungen (DSM), Koffein-Entzug wurde schließlich als eine psychische Störung, für die erste Zeit.

Bald, nachdem Sie trinken Kaffee (mit Koffein), es ist absorbiert durch den Dünndarm und lösen sich in der Blutbahn und es ist in der Lage zu durchdringen die Blut-Hirn-Schranke überwinden und ins Gehirn eindringen.

Die regelmäßige Einnahme des Medikaments (z.B. Kaffee/Tee, soda oder energy-drinks) ändert Ihr Gehirn Chemie und der physikalischen Eigenschaften tatsächlich im Laufe der Zeit ändern, was zu Müdigkeit, Kopfschmerzen und übelkeit, wenn Sie versuchen, zu beenden. Jedoch, im Vergleich zu vielen Drogensucht, die Effekte sind relativ kurzfristig.

Einige Zitate aus Daily Mail:

Große Mengen von Koffein kann zu Herzklopfen, passt und sogar zum Tod führen, sowie eine Erhöhung des Risikos von Typ-2-diabetes.

Starker Konsum wurde auch im Zusammenhang mit einem größeren Risiko für Depressionen, Suchterkrankungen und Abhängigkeit von Alkohol.

Energy-drinks könnte mehr verursachen eine Koffein überdosis, weil Sie schnell getrunken werden, im Gegensatz zu heiße Getränke wie Tee oder Kaffee, der Energy-Drink-Konsum in Europa-Studie sagte.

Mehrere Todesfälle weltweit im Zusammenhang mit einem übermäßigen Konsum von energy-drinks, obwohl Wissenschaftler sagen, dass mehr Forschung ist notwendig, um zu beweisen einen link.

Empfohlene maximale Koffein-Aufnahme ist über 400mg pro Tag – das entspricht etwa fünf Tassen Filterkaffee.

"Reproduktive Alter der Frauen (⩽ 300 mg Koffein pro Tag) und Kinder sind "gefährdet" Untergruppen, die erfordern spezifische Beratung über Moderation, Ihre Koffein-Aufnahme', die Studie sagte.

Auf Live-Wissenschaft können wir Lesen:

Kaffee trinken könnten, führen zu einer psychischen Störung. Wenn Sie Erfahrung fünf oder mehr Symptome, wie rotes Gesicht, Nervosität und Unruhe, während oder direkt nach Ihrer Tasse Joe, können Sie diagnostiziert werden, mit Kaffee-Rausch.

Laut einer neuen edition des American Psychiatric Association ' s Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM-5), übermäßiger Koffeinkonsum kann zu einem Zustand führen, bekannt als "Koffein-Vergiftung,".

In anderen Worten, Koffein-Entzug ist jetzt eine anerkannte Störung, und ist aufgeführt im DSM-5.

Koffein ist eine Droge, ein mildes Stimulans, das verwendet wird, um fast jeder auf einer täglichen basis," sagte Dr. Charles O ' Brien, der Vorsitzende der Substanz-Bezogenen Störung, die Arbeitsgruppe für das DSM-5 (via New York Post). “Aber es ist eine Enttäuschung hinterher. Wenn Sie trinken viel Kaffee, mindestens zwei oder drei [236 ml] Tassen gleichzeitig, gibt es einen rebound oder Rücknahme-Effekt."

Hier sind die top 10 der Koffein-Entzug Symptome:

  1. Kopfschmerzen
  2. Schläfrigkeit
  3. Reizbarkeit
  4. Lethargie
  5. Verstopfung
  6. Depression
  7. Muskelschmerzen/ - Steifheit
  8. Mangelnde Konzentration
  9. Grippe-ähnliche Symptome
  10. Schlaflosigkeit

In seltenen Fällen, wenn Sie verbraucht bei hohen Dosen kann Koffein zu töten.

caffeine curve


In der Welt der teuerste Starbucks-Kaffee mit 60 espresso-shots, nach meinen Berechnungen, gibt es über 9000mg (150x60) der Koffeingehalt im Vergleich zu empfohlenen maximalen Koffein-Einnahme von 400mg pro Tag (entspricht über 100 Tassen gefilterter Kaffee). So trinken wird es am Ende mit Kopfschmerzen, schneller Herzschlag, Herzrasen und sogar zum Tod führen, so ist es erforderlich Notfallversorgung so schnell wie möglich.

Hier ist SAMHSA Daten von Notfallbehandlungen mit Bezug zu den Missbrauch von Energie-Getränke (energy-drinks können untersucht werden, da Koffein) und es ist wirklich erschreckend:

Number of ED Visits with adverse reaction to caffeine overdose.

SAMHSA-Bericht heißt es dazu:

Große Mengen von Koffein kann zu Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit, Nervosität, Kopfschmerzen, schneller Herzschlag und Krampfanfälle, die schwerwiegend sind genug, um erfordern Notfallversorgung.


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nauj27 21.04.2017, 13:01:40

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