Was ist die optimale Länge der Zeit, die zum ziehen eines espresso?

Vorausgesetzt:

  • Die Bohnen sind korrekt geschliffen und von guter Qualität
  • Sie haben die richtige Menge der Schleifen in den Korb
  • Die Gründe sind verstopft korrekt
  • Die Maschine ist eingestellt, um die richtige Temperatur (90°C bis 96°C (195°F bis 205°F))

Erstens: gibt es eine optimale Länge der Zeit für einen espresso gezogen werden, die für höchste Qualität, Geschmack und aroma? Wenn ja, für wie lange?

+656
Karni Horan 23.08.2013, 00:44:34
30 Antworten

Es kommt zu Geschmacks - einige Leute sogar zu kauen, ganze Bohnen.

Safety-wise, gibt es keine Bedenken, die1 und die Methode, die Sie vorschlagen, ist nicht unbekannt, es geht um den Begriff der "Cowboy-Kaffee" und andere. Einige Zubereitungsmethoden auch schnell Kochen, das Gelände und Wasser (türkischer Kaffee), andere Quellen warnen vor dem Gießen mit kochendem Wasser über Ihre Gründe und schlage vor, lassen Sie das Wasser abkühlen, ein paar Grad ersten.

Es ist bis zu Sie zu entscheiden, ob Sie die körnige Rückstände könnten Sie schmecken, wenn Sie nicht zulassen, die Gründe zu begleichen genug vor dem trinken.

So gehen Sie vor und machen Sie einen Geschmack zu testen. Sie können immer Gießen Sie Ihren Kaffee durch ein Sieb oder verwenden Sie die Reste für drip coffee.


1 Es gibt einige Diskussionen, ob die etwas höheren Inhalt von Kaffee-ölen im Vergleich zu gefilterten Angelegenheiten gesundheitlich, das ist aber eine sehr vage Thema, IMHO. Andere brühverfahren bringen mehr öle als gut.

+966
user236540 03 февр. '09 в 4:24

Sie können verwenden Sie eine Lösung aus Zitronensäure und einige espresso-Maschinen-Hersteller verkaufen dies konkret, können Sie Allzweck-Entkalker, für die es sollten Hinweise darüber, wie viel verdünnen Sie es durch.

Sprechen aus Erfahrung, es hängt davon ab, wie hart das Wasser ist, wo Sie Leben, und Sie sollten das wirklich machen, jeden Monat, wenn es ist ein hartes Wasser-Bereich.

Ich fand auch, dass ich entfernen müssen, den fein-filter wo der Kaffee herausgepumpt entfernen Sie die Dichtung und reinigen Sie alle der oben genannten, ich war faul und vernachlässigt meine Gaggia für über 6 Monate und nach ein paar Jahren das Magnetventil der Pumpe gestorben.

Die weniger Aufwand Methode wäre die Verwendung von Flaschen weiches Mineralwasser. Zum Beispiel habe ich begonnen, nur mit meinem Wasserkocher und es gibt keine Kalk build-up, da schalten 1 1/2 Monaten, während vor, mit Brita gefiltertem Wasser anfangen würde zu zeigen, den Kalk nach einer Woche und ich bräuchte zum entkalken nach 3 Wochen.

Dies sind die Anweisungen, die auf meinem Entkalkung Lösung für eine Kaffee-Maschine:

Fügen Sie 100 ml der Lösung zu 500 ml Wasser hinzufügen, um die Wasser-reservoir, drehen Sie auf und laufen Sie durch die Maschine. Führen Sie dann 2 volle Stauseen Wasser vor der Verwendung wieder.

Ich erinnere mich, mit Zitronensäure, die Sie hatten zu Pumpen und es dann für 30 Minuten belassen und dann vollständig zu Spülen ein paar mal.

Hier ist ein youtube-video von Gaggia zum ausführen dieser: https://www.youtube.com/watch?v=4SPkjWJzUJQ

Das wichtigste hier ist, dass wenn Sie nicht es tun, dann Kalkablagerungen form beginnt auf die Metall-filter und-Dichtung-Dichtungen, die eine Auswirkung auf die Strömungsgeschwindigkeit. Dies ist nicht die schlechteste bit, obwohl, wie bei jedem Heizsystem, das wird hart Wasser, der harte Kalk hemmt die Heiz-und Pumpleistung, die führen kann zu einem kompletten Ausfall der Pumpe, das ist das, was passiert auf meinem Rechner, ich empfehlen die Verwendung von Zitronensäure (das ist eine schwache Säure und sicher zu konsumieren, in verdünnter form) und/oder Mineralwasser.

+960
chuan 20.11.2014, 06:17:05
Weitere Antworten

Verwandte Fragen


Ähnliche Fragen

Gut ist völlig subjektiv, so dass ich kann nicht kommentieren diesen Teil.

Sie erwähnten zwei grundlegenden Komponenten: ristretto und die microfoam. Diese sollte die Wohnung weiß. Aber ich habe einen Tipp für nützlich microfoam. Überprüfen Sie, ob Sie verschütten die microfoam direkt auf ristretto. Wenn Sie nicht können, und Sie erfordern einen Löffel oder etwas ähnliches, dann ist es nicht nass genug.

+945
MappaM 17.04.2015, 16:12:15

Ich überlege mir den Kauf einer espresso-Maschine, als ein experiment. (Ich habe eine Reihe von Bedenken, einschließlich der Kosten, Platz an der Theke, und auch meine Frau die Geduld, aber ich möchte auch, um über die vorgegebenen Menüpunkte in den coffee-shops.) Ich weiß, es ist ein komplexer Prozess mit vielen Variablen, bei denen eine gute Technik; ich weiß auch, dass es lädt obsession. Und ich brauche nicht noch mehr Zwänge, als ich schon habe. Ich möchte nur auf einen guten Kaffee und mein Tag. Hier also meine Frage: was ist der minimale Satz von Fähigkeiten/Techniken/Bedingungen, die Sie brauchen, um Meister, um einen guten espresso?

+938
Cesar Marin 10.01.2011, 07:23:34

Ich nehme an, dass dies wahrscheinlich nicht sehr bevorzugt für eine der Gruppen (whisky-Liebhaber und Kaffee-Liebhaber).

Aber ich bin daran interessiert, einige neugierig Getränke (oder auch ein Lebensmittel) mit Kaffee und whisky (wahrscheinlich basiert mehr auf Kaffee als whisky), denn ich mag Sie beide.

+924
codeReview 07.12.2017, 05:27:32

In Süd-Indien, wir fügen Chicorée unseren Kaffee. In der UK, ich habe nicht gesehen, diese Mischung von Kaffee überall. Gibt es einen Grund, warum Süd-Indien fügt Chicorée?

+853
Ramon Heestermans 30.10.2018, 02:46:27

Ja, tut es, aber es ist viel komplizierter als das :-)

Ernte-Zeiten variieren sehr stark, je nach Breitengrad, Höhenlage und die Vielfalt der Bohnen geerntet. Es gibt eine sehr große Tabelle, hier illustriert die Vielfalt der Ernte/Versand Jahreszeiten, sowie die optimalen Punkte der beiden.

Im Allgemeinen, Dezember-Februar ist am besten, aber in einigen Ländern variieren überall von Juni bis Oktober. Einige Länder mit einer größeren Vielzahl von Kulturen haben sich viele verschiedene "Beste" Punkte, z.B. Kenia:

enter image description here (Die Obere braune/rote Linie zeigt an, Ernte-Zeiten, Rot - B -s zeigen die optimale Ernte-Zeiten.)

+820
user5979 09.02.2017, 10:49:53

Du gehst zu haben, um zu verstehen, den Markt von dem lokalen Bereich, wo Sie beabsichtigen, Ihr Kaffee-shop. Wenn Sie anfangen, bezweifle ich stark Menschen aus Meilen entfernt Reisen würde, nur zu empfangen mit einer Tasse Kaffee aus Ihrem shop. Also, bevor Sie in der Lage gewesen, eine Marke zu etablieren, Sie müssen irgendwo anfangen, und das ist für die lokale Gemeinschaft.

Eine unglückliche Beobachtung von mir ist, dass es scheint, als gäbe es eine Mehrheit von Menschen, die nicht wirklich wissen, was eine gute Tasse Kaffee ist wie noch kümmern Sie sich darum; es geht um das Koffein zu beheben oder die Umgebung der shop selbst. Sehr wenige Menschen extreme Kritiker von der Qualität Ihrer Kaffee-und je nachdem, wo Sie wollen, um sich möglicherweise auf die beschäftigt Pendler, die eingeblendet wird, um seine Korrektur, oder in der chill-Künstler, der wünscht, dass eine entspannende Umgebung.

Ziel Ihrer Gegend und finden Sie heraus, was die Leute mögen und was ideale Richtung, die Sie wollen, dass Ihr coffee-shop zu gehen, also tun Sie öffnen möchten, um weitere Filialen anderswo? Wollen Sie zu einer Marke geworden, die auch braten es eigenen Kaffee und macht verbindet? Wissen, in welche Richtung Sie gehen wollen, sollten Hilfe-Schimmel-was ist Ihr Kaffee-shop entwickelt sich in und welche Art von Kunden Sie abzielen.

+750
Msau1992 15.02.2016, 14:54:14

Wenn es kühl, Sie reicht für mindestens eine Woche, solange Sie nicht pre-Milchprodukte. Haltbar würde ich nicht Vertrauen, es für mehr als einen Tag. Kaffee ist ein scheiß-Wachstums-medium und es sollte beginnen, die nächste beste Sache zu steril, aber auch bedeckt, die wird anfangen zu verschimmeln. Natürlich, wenn Sie fügen Sie Milch -, dann sind Sie den Umgang mit, die Molkerei-Regal-Leben, und das ist nicht sehr lange überhaupt.

Zunächst ist Ihre Vorstellung von schlecht, dass es einen komischen Geschmack und ist nicht so frisch, wie es einmal war, oder ist es so, dass es schmeckt tatsächlich so, als wenn es verdorben ist? Ja, Kaffee kann gehen abgestanden, wenn es um Geschmack, aber es wird nicht wirklich verdorben oder gefährlich zu trinken.

Sobald Ihr Kaffee ist geöffnet und eingeführt, um Sauerstoff, die die Haltbarkeit timer beginnt zu ticken. Lagerung von Kaffee-in heißen, feuchten oder Sonnenlicht Bereichen wird nur noch schlimmer machen. Der beste Weg, um Ihren Kaffee zu frisch ist, um es zu speichern in einem Behälter, der luftdicht und bleibt kühl – aber nicht im Kühlschrank.

Tun Sie in der Regel kaufen Sie Ihre Kaffee-Boden für Sie? Mit eine weit größere Oberfläche der Kaffee kommt in Kontakt mit dem Sauerstoff, diese Gründe gehen, zu abgestanden ist viel schneller als ganze Bohnen. Ich empfehle die Investition in eine hand-oder elektrische SCHLEIFMASCHINE zu erleben, den frischen Geschmack und das aroma der Bohnen, die Sie haben, Erden Sie sich.

Wenn der Kaffee schlecht geht, kann es bitter und sogar ranzig. Jede Bohne wird anders reagieren oxidation. Wenn Sie beginnen zu bemerken Ihre fachmännisch gerösteten Bohnen Qualität zu verlieren und die Allgemeine yumminess, kann es Zeit sein, zu kaufen ein paar frische Bohnen. Weiß nicht, wie zu finden, erstaunlichen, frischen Kaffee? Ich schrieb einen guide auf, die.

Egal was Sie tun, Sie werden nicht in der Lage zu bekommen, dass der frische Geschmack wieder, sobald es verlassen hat die Bohne. Die wichtigste Sache zu tun ist, halten Sie es gesperrt, bis dicht. Allerdings, wenn Sie sind ein echter Kaffee-Liebhaber, es kann nicht herum sitzen lange genug, um selbst denken geht schlecht. Nur diese Faustregel beachten: etwa zwei Wochen nach der Röstung den Kaffee zu beginnen Zerfall.

Ich würde in der Nähe dieser Frage als "Zu breit" aber dann.

Sourced von http://www.coffeebrewguides.com/ und https://cooking.stackexchange.com/

+726
aditya nayak 07.11.2018, 05:30:17

Was ist Marine-Kaffee?

Niemand weiß wirklich sicher. Einige Schiffe der Marine verwendet, um Salz in den Kaffee entweder zu töten, die Verbitterung (oder zu helfen, bleiben hydratisiert), aber es war weder ein universal-oder ständige Praxis.

William Ewing, QM1(SW), USN (ret), Quartiermeister E-6 hat dies auf über das Thema:

Bei der Marine wurde der Kaffee 50% Chicorée, 50% Billig Kaffee (die meisten meiner Karriere), war es eine sterbende Verfahren, basierend auf vorherigen Kaffee war sehr bitter. Heutzutage die 50% Chicorée-Formel ist nicht bitter genug, zu verlangen, dass, und viele Schiffe bekommen, Starbucks, die Sie dann mischen und mit den Chicorée-Kaffee zu glätten den Geschmack noch mehr.

Nun, für eine Weile, Denny ' s hatte einige schlechte Kaffee, und seit über einem Jahr, meine Freunde und ich fügte hinzu, Salz zu töten, die Bitterkeit und extra-Zucker zu überwältigen, das Salz. Dann Denny ' s geschaltet fügt nach einer nicht so schrecklich, so konnten wir es trinken, ohne Salz. - Tun Navy Menschen Salz in Ihren Kaffee?

Andere Quellen sagen, das komplette Gegenteil:

Ich hatte viele, viele Kannen Kaffee als ein Durcheinander Kurbel (wer verbringt seinen ersten 90 Tagen oder so auf die Chaos-decks. Betrachten Sie es als KP für 90 Tage gerade).

Wir verwendeten einen großen kommerziellen Tropf Kaffeemaschine und Kaffee-Zeit. Kein Salz Hinzugefügt wurde, zumindest habe ich nie Hinzugefügt jede. Stark kommt von der Tatsache, dass die Marine hat keine Verträge mit Lieferanten, die haben anständigen Kaffee.

Es ist möglich, dass der salzige Geschmack kommt von der Tatsache, dass an Bord Wasser ist natürlich salzig. Wenn ein Schiff im Hafen, Sie ist angeschlossen an die lokale Wasser. Wenn ich mich Recht erinnere, Schiffe auf dem Meer haben eine Besondere Entsalzung Prozess, der nicht perfekt ist, aber es kommt ziemlich nahe. - Wie das Echte Männer in der Marine Machen Ihren Kaffee

Für eine Anzahl von Jahren, die ich verwendet, um Salz in das Gelände, um zu helfen entfernen Sie die Bitterkeit des Kaffees. Bitte beachten Sie, dass dies war nicht navy Kaffee, und ich habe eine 100 Tassen gleichzeitig. Niemand jemals beschwert, aber das könnte schon zu sicher reines Glück zu.

Die Städtischen Possum hat dies zu sagen über Navy Coffee:

  1. Ein economy-Marke Kaffee. Mutter von Parker, zum Beispiel, oder Chase & Sanborn. Wenn Sie zu sprechen im Sinne von braten, diese Marken sind eine leichte bis mittlere--durchaus akzeptabel für die Mehrheit der Menschen. Ihre Tugend ist, dass Sie Billig sind-hey, es ist Navy-Kaffee. Wir reden, Regierung, Lieferanten hier.

  2. Verwenden Sie Ebene 2 Esslöffel für jeden 8-Unzen Tasse. Die standard-Maßnahme für Kaffee 1 gestrichenen Esslöffel für ein 6-Unzen Tasse. Die macht der Marine-Kaffee nicht eine Ableitung von der Stärke der Röstung, aber von der Menge Kaffee verwendet, so wie Sie sehen können, dieses ist stärker als die meisten. Einige alte Häuptlinge wie der Kaffee so stark, dass es scheint tatsächlich so zäh (das kommt von den Gerbsäuren in Kaffee und deren Auswirkungen auf die zahn-Oberfläche), aber wir müssen nicht ganz so weit.

  3. Salz das Gelände, bevor Sie beginnen zu brauen. Salz, wie in gewöhnlichen Kochsalz. Die Messung ist eine Prise, das etwa 1/8 zu einem maximum von 1/4 Teelöffel pro 5 Tassen gebraut. Das ist das Geheimnis True Navy-Kaffee: das Salz wird schneiden Sie die erste Bitterkeit des Kaffees, nimmt aber nichts Weg von dem aroma. Don ' T sorgen zu viel über den Geschmack, Navy Kaffee nicht salzig schmecken, es sei denn, Sie verwenden zu viel davon.

Als seitliche Anmerkung, die Marine Häufig beschäftigt, der Begriff " a Cup of Joe , um Ihre Marine-Kaffee. Wo diese tradition zuerst in Gebrauch kam, ist unbekannt, aber einige glauben, es war durch den Sekretär der US-Marine, Admiral Josephus "Joe" Daniels, der abgeschafft Wein (oder Alkohol) auf Schiffe der Navy im Jahre 1914. So, Kaffee (der beste) war das Getränk der Wahl für die Seeleute.

+725
vagid 22.02.2013, 09:57:35

Ich habe das gleiche problem, und diese Dinge sind definitiv reduzieren:

  1. Grind mehr grob. Blade Grinder sind unfähig, wirklich, dies zu tun—Sie geben Ihnen Steine und Pulver. Aber ich habe noch nie so zufrieden mit dem Geschmack, wenn ich mit grobem Gelände— es ist schwach und es fehlt Körper.
  2. Sicherstellen, dass der Bildschirm gut passt und keine Gründe sind, Spritzen an den Seiten
  3. Drücken Sie vorsichtig, don ' T force it down mit viel Druck
  4. Nach dem drücken, warten Sie eine minute, bevor Sie Dekantieren
  5. Nicht trinken den Bodensatz blieb am Boden der Tasse... es sei denn, du bist wie ein Freund von mir, genießt Sie.

Schließlich, wenn keines, das für Sie funktioniert, versuchen Sie einen anderen brew-Methode. Papierfilter sind sehr gut beim halten von Gelände aus Ihrer Tasse.

+724
Sankalp Ekka 18.11.2016, 10:11:30

Die Säure des Kaffees hängt von der Sorte/Herkunft des Kaffees (meist) und der Grad der Röstung. Je mehr Sie rösten Ihren Kaffee, der weniger Sauer wird es.

+679
Wyle 31.12.2012, 12:00:51

Ich würde sehr empfehlen die überprüfung des Systems erzeugt das warme Wasser. Unabhängig davon, ob es ein Speicher-Typ oder on-demand-system, kann es erfordern Reinigung. Die Speicherung von Wasser bei der Temperatur hat eine Tendenz zu verursachen die enthaltenen Mineralien reichern sich in den container. Wenn Sie es auseinander nehmen und es ist alt (mehr als zwei Jahre) können Sie feststellen, es hat eine fülle von angesammelten Mineralien, die Vermittlung von "Geschmack" zu Ihrem Kaffee.

Wenn das system nicht ohne weiteres zur Einsicht zur Verfügung stehen, können Sie als lassen Sie etwas Wasser aus, es stand/kühlen und zu prüfen, wenn das Wasser einige der Geschmack, den Sie beschreiben.

+584
A Frustrated User 18.12.2013, 06:11:18

Wie viel Einfluss hat, dass die coffee-bag eröffnet vs. verschlossen auf bewahren das aroma der Bohnen über 1 Monat?

Ich bin abwägen zwischen 250 Gramm und 500 Gramm-Pakete, mit den ehemaligen als 4% teurer pro kilo, dann das letztere.

250 Gramm dauert mir über einen Monat (ein 8-Gramm espresso-äquivalent täglich), so dass der Kauf der größeren Tasche, im zweiten Monat, ich wäre mit Bohnen, die gespeichert sind, einen Monat länger in einem geöffneten Sack ist, dann würde ich den Kauf der kleineren Tasche.

Macht es Sinn, sich für die kleinere 1-Monat-Taschen in diesem Verwendungsmuster, oder ist der Unterschied Los zu werden, verschwindend gering?

+544
user1748155 05.01.2012, 03:53:12

Halten alle anderen Faktoren (z.B. Wassertemperatur, Extraktion) die gleiche ist, Schleifen Sie die Größe Einfluss auf die LDL-Cholesterin - Niveaus in Französisch Presse Kaffee? Wenn ja, wie sind die beiden verwandt?

+509
tb91 27.01.2015, 18:16:11

Sie können ähnliche Diskussion meist auf die tag. Die relevante Frage war zuvor geschlossen auf Kaffee SE Website, wie es war Meinung basiert.

Lassen Sie mich hinzufügen, meine Meinung hier: meine 2,5 Jahre alte Nichte trinkt regelmäßig (nicht entkoffeinierten Kaffee) türkischen Kaffee zusammen mit uns während Ihrer täglichen routine. Koffein die Auswirkungen sind ähnlich wie bei Erwachsenen oder bei Kindern. Und Sie sind mehr oder weniger die gleichen. Allerdings haben die Kinder kleiner und empfindlicher Einrichtungen. So, wir lassen Ihr Getränk wirklich kleine Mengen. Sie wird glücklich sein, ein Teil der Familie. Ich kann sagen, jeder in unserer Familie aufgewachsen, wie das seit Generationen, keiner von uns erlebt Koffein-bezogene Probleme. (Noch sind wir nicht MDs und wir sind eine sehr begrenzte Stichprobe. Dies ist ein Kaffee-board, nicht die medizinische Meinung Körper.)

Die anderen damit verbundenen Fragen, die entstehen können, aber relevant für Erwachsene:

Als Kinder sind empfindlicher, jeder kleine Effekt muss ernsthaft berücksichtigt werden. Trotzdem, ich glaube, wenn man vorsichtig ist, sollte es sicher zu trinken, ein bisschen Kaffee für ein Kind.

+485
mark rigby 14.11.2017, 08:00:40

Ich möchte, um die meisten koffeinhaltigen Kaffee möglich. Welche Methode sollte ich verwenden, um den Ertrag der meisten Koffeingehalt pro liter?

+464
Mahya Sfp 04.05.2017, 19:17:40

Es ist ein Specialty Coffee Association of America, und Sie haben ein professional development-Programm mit Zertifikaten. (Auch verschiedene Preise und Anerkennung Programme.)

Ich würde sein überrascht, wenn es nicht einige formale parallelen in den beiden Verbänden. Die SCAE "über-uns" - Seite sagt: "Gemeinsam mit der Specialty Coffee Association of America (SCAA), vertreten wir die Spezialität Sektor an die Internationale Kaffee-Organisation, Private Sector Consultative Board."

Die SCAA Chronik vom Okt. 2010 trug eine Geschichte über ein joint venture mit SCAE namens World Coffee Events, zu entwickeln und zu verwalten Wettkämpfen im Namen der beiden Organisationen."

Hinzugefügt: Es ist auch ein Specialty Coffee Association of Japan, im Jahre 2003 gegründet. SCAE begann im Jahr 1998, und SCAA (1982).

+440
Mindaugas Smolinskas 22.06.2011, 13:46:03

Wenn Sie eine latte, die ich gesehen habe baristas machen:

  1. Mit espresso-shot zuerst und dann die Milch und die Kunst auf der Oberseite (serviert in einer normalen Tasse)
  2. Milch zuerst und espresso-shot gegossen auf der Oberseite (serviert in einem langen Glas mit Griff)

Sind beide technisch Latte Macchiato oder ist die zweite Möglichkeit, die etwas anderes völlig?

+323
camria 20.08.2018, 21:57:45

Ich habe auf dieses problem mit Soja-Milch seit einigen Jahren, meine Frau ist die Milch - Unverträglichkeit hat. Mache ich den Kaffee und lassen Sie es abkühlen. Ich speichern Sie es in den Kühlschrank, dann fügen Sie die kalte Soja-Milch auf die gewünschte Farbe, Wärme ich mich bereit gemacht zu trinken (NICHT ZU HEIß) Ende erregendes problem, vorausgesetzt, ich bekomme es nicht zu heiß ist.

+315
user28490 18.08.2018, 20:24:29

Was du redest ist gemeinhin als "stampfen". Dies ist im Allgemeinen nur bei der Herstellung von espresso, und ist nicht empfohlen für irgendeine andere brew Methode, die ich kenne.

Sie sind richtig in der Annahme, dass die Stopfung erhöht brew Zeiten und damit der Kaffee wird mit dem Wasser in Kontakt für mehr. Dies ist natürlich produziert einen stärkeren Kaffee.

Dies ist jedoch nicht der "richtige" Weg, um zu erhöhen Sie die Stärke des Kaffees. Der allgemein akzeptierte Weg, dies zu tun, ist die Veränderung der brew ratio. Brew Ratio ist das Verhältnis von Grund zu Wasser, in der Regel angegeben in Gramm. Die Kennzahlen Bereich stark je nach Art des Bierbrauens. Stopf dem Kaffee wird auch Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees, da ein Teil des Wassers zu extrahieren von einem Teil Grund mehr, die Produktion zu einem unerwünschten Geschmack.

Wenn Sie möchten, kräftiger Kaffee, fügen Sie einfach mehr Gründe, um Ihre filter-Korb. Diese Weise Ihr Wasser ist nicht in Kontakt mit dem Gelände zu lange, sondern Auszüge aus mehreren Motiven. Der Geschmack wird deutlich besser durch diese Methode.

Hoffe, das hilft!

+307
user159894 20.03.2013, 10:06:49

Ich bin auf der Suche nach einige Möglichkeiten zur Messung von TDS.

Alles scheint wieder das VST-Refraktometer, aber bei $700+ ich möchte versuchen, einige andere Optionen zuerst.

Ich gründet eine low-cost-TDS-meter auf Amazon, aber es hat sich sehr uneinheitlich. Die Messung der gleichen brew mehrmals liefert mehrere Ergebnisse, die sehr unterschiedlich sein können.

Gedanken über andere Optionen für TDS-Meter, oder wird es am meisten Sinn machen, um nur pony bis zur VST?

+290
HUAQING MAO 31.10.2011, 11:59:17

Ich versuche zu trainieren, meine Zunge zu erkennen, die 'bitteren' Geschmack von Kaffee, so kann ich mich verbessern meine Methoden.

Wie kann ich erreichen, bitteren Geschmack mit einer French press?

Das ist eine echte Frage, da bin ich nicht sicher, ob es die Hitze, die steilen Zeit, oder den Kaffeesatz produzieren, die Bitterkeit.

+259
Adi S 18.07.2013, 02:20:36
Themen in Zusammenhang mit Kaffee oder als Sie nach dem Essen dessert.
+230
mayorsanmayor 23.08.2015, 21:04:12

Ich bekomme 10 oder mehr Pfund grüne Bohnen (Colombian Supremo) in einem "sackleinen-Tasche'. Soll ich freeze die viele von Ihnen für ein paar Tage befreien, die Ihnen von potenziellen Schädlingen?

+193
user129340 26.08.2010, 16:13:21

Ich habe testen Sie unsere neuesten Versionen (bei der coffee company, wo ich arbeite) und fand, dass ich brauchte, um brauen Sie alle im gleichen Stil, um wirklich vergleichen Sie die nuance der einzelnen braten. Ich beschlossen zu gehen mit kühlen Bier auf der ganzen Linie, obwohl ich trinken das resultierende Kaffee sowohl heiß und kalt.

Ich hatte großartige Ergebnisse mit der Kaffee-Socke oder auf Amazon, und ich wirklich genießen seine Einfachheit. Ich bin nur brauen in viel kleineren Chargen (eine Gallone zu einem Zeitpunkt), aber ich Frage mich, ob das material geben würde ähnliche Vorteile (keine Notwendigkeit für sekundäre filtration, gute pass-through, langlebig, leicht zu reinigen), auf einer viel größeren Skala?

Würde gerne Eure Gedanken dazu hören!

+143
Jeff Will 06.11.2010, 17:42:48

Ich habe ein problem finden, Orte, die verkaufen bulk Kaffee Bohnen (außer einem Lebensmittelladen verkaufen veraltete Bohnen). Gibt es eine website irgendwo, die Spur hält, oder ein Ort, den ich gehen kann um etwas bitten? Ich Lebe in einer Metropolregion in eine Grafschaft westlich von Cleveland. Ich kann Orte finden, die Bohnen verkaufen, aber Sie scheinen zu sein, einen Kreis über und eine ziemlich gute Fahrt von mir entfernt. Ich Brühe bis Kleinserien und ich will gehen in den Ort und kaufen Sie eine Handvoll Bohnen zu einem Zeitpunkt, zu versuchen. Es werden zwei Kaffee-Haus-Ketten in der Gegend, aber Sie stoppte Verkauf von Bohnen.

Ich will nicht, um mail, um Bohnen.

+100
AlirezaAhmadi 18.03.2016, 16:04:14

Es scheint, dass die Ursache für die situation der Gerinnung Soja-Milch im Kaffee ist, dass die Säure aus dem Kaffee-curldes die Proteine und/oder Fette in der (Soja oder andere) Milch, wird katalysiert durch die Hitze des Kaffees, so dass das, was muss entsorgt werden.

Es gibt ein paar Fragen über das Kochen.SE, einschließlich dies ein , die nahelegt, dass die Zugabe von Salz zu dem Kaffee wird helfen, ein wenig (Kochsalz, oder auch bicarb / Backpulver). Ich habe versucht, hinzufügen von Kochsalz zu der Kaffee zuerst, dann hinzufügen der Kaffee zu der Soja-Milch, und es scheint zu helfen (ein wenig, manchmal; YMMV). Andere Kochen.SE Frage auch nahelegt, warten Kaffee zu kühlen.

Die verlinkten TheKitchn Artikel (verlinkt von der oben genannten vorherigen Frage und @PythonMaster Antwort) deutet darauf hin, dass die Kühlung der Kaffee, oder gießt Kaffee in die Soja-Milch (eher als Umgekehrt) hilft über ähnliche Mechanismen. In meiner Erfahrung in messing mit diesem, ich habe nicht gefunden, die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten macht viel Unterschied (d.h., setzen den Kaffee in die Soja-Milch). Es ist absolut abhängig von der Art der Kaffee, auch, weil verschiedene Kaffees haben unterschiedliche Grade der Säure. Siehe auch diese Tabelle über die relativen Säuregehalt.

Jedoch, es ist sicherlich der Fall, dass das hinzufügen von Kaffee in der Milch wird hilfreich sein, im Allgemeinen (vgl. auch die Temperierung der Eier oder durch Zugabe von Säure in das Wasser, anstatt die andere Weise herum). In dieser Reihenfolge, erlauben diese Temperatur und Säure (entsprechend) mehr langsam kommen ins Gleichgewicht zwischen den beiden Stoffen, so werden Sie kombiniert.

IMHO fand ich die Marke (also die Inhaltsstoffe und Produktionsmethoden) der Soja-Milch, der größte Faktor. Ich (persönlich, mit nicht-ganz-wissenschaftlichen-noch! -- Studien) finden, dass Soja-Milch-Marken, die enthalten Emulgatoren (oder andere Zusätze) sind weniger wahrscheinlich zu gerinnen in Kaffee. Meine einzigen Vermutungen sind, dass

  • diese verbindungen (Emulgatoren, Verdickungsmittel oder Stabilisatoren, wie Carrageen oder xanthan gum) Störung der Blutgerinnung, oder
  • etwas anders in der Verarbeitung (vielleicht, z.B., pasteurisation) hat denaturiert die Proteine oder anders chemisch verändert, die Nährstoffe, so dass Sie weniger wahrscheinlich (cf., UHT-oder ultra-pasteurisierte Milch)

Ich in der Regel meiden, die Zusatzstoffe, das ist also ein unglücklicher Abschluss für mich persönlich.

Frische Milch ist auch ein Problem; Milch alle Arten verwöhnen und beginnen sich langsam zu gerinnen, die durch Natürliche Prozesse (Gärung, Bakterien, Verschmutzung). Es gibt eine andere Frage zum speichern von Soja-Milch in den Gefrierschrank, wo wir erreichten ähnliche Schlussfolgerungen.

Auf die Gefahr hin, das eine noch längere Antwort, hier sind einige andere Dinge zu versuchen:

  • Fügen Sie kalten Kaffee in Soja-Milch. Tut es gerinnt? Wenn so, es scheint, Temperatur ist nicht dein einziger Feind.
  • Überprüfen Sie Ihr label; hat es Carrageen oder so??? Wenn dem so ist, könnte dies nicht die metaphorische Silber Kugel.

Ich bin interessiert (fasziniert, auch; besessen, vielleicht?:) mit diesem, also würde ich wirklich gerne feedback. Von den Dutzenden von Artikeln, die ich gelesen habe, auf diese habe ich noch nicht gefunden eine angemessene Lösung.

Glücklich zu Experimentieren; Kommentare willkommen.

+99
BeeDances 10.02.2011, 09:58:16

Um die Konsistenz zu wahren, Starbucks röstet Ihren Kaffee ein bisschen wenig länger, als viele vielleicht lieber. Der espresso-bekommen Sie in New York geht, zu schmecken genau wie die, die Sie bekam in Hong Kong oder Neu Delhi - das ist eigentlich ziemlich beeindruckend. Noch, wenn Sie jemanden mag, dass Ihre Bohnen direkt hinter dem zweiten 'crack' - vielleicht finden Sie Ihren espresso ein wenig zu dunkel, ein bisschen zu bitter und etwas zu teuer für die Annahme einer Enttäuschung.

Nun, der Kaffee, die Sie verkaufen, in Taschen , gibt Ihnen genügend Optionen - können Sie immer noch eine schöne blonde-Röstung Tasche von single-source-Arabica, an vielen Orten. Wenn Sie dort etwas bestellen, was mit Milch drin, dann sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um zu bemerken, wie dunkel die Bohnen wirklich Geschmack - Sie werden wahrscheinlich genießen Sie einfach Ihren Kaffee.

Allerdings, wenn Sie neigen dazu, espresso gerade, oder ein Getränk, das ist im Grunde espresso-schneiden mit Wasser oder nur sehr wenig Milch, könnten Sie Daumen Ihre Nase in die Luft ein bisschen. Dann wieder, ich ' D nehmen eine bitter-ish espresso über eine Tasse mild-ish Tropfen jeden Tag.

Menschen lieben es, sich zu beschweren, wenn die Möglichkeit gegeben. Wenn Sie gerne Ihren espresso, genießen Sie es - wenn nicht, gut, trinken andere espresso :)

+77
AlfaTrion 31.10.2014, 16:52:41

Unter der Annahme, dass die Tasse ist aus Keramik oder Glas-es wird nicht jedes problem in der Reinigung und Wiederverwendung von it.

Gibt es möglicherweise ein Problem mit, wie die Dinge mit dem Metall reagieren im Laufe der Zeit, aber ich bezweifle es.

+18
Jonathan Drolet 30.08.2012, 03:05:08
buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart buy cialis buy cialis online buy cialis online without script canadian cialis online pharmacy cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis dosage cialis for daily use cialis free trial cialis generic cialis generic release date cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis side effects cialis vs viagra cialis without a doctor's prescription generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada pharmacy generic cialis tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20mg tadalafil 5mg tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil side effects viagra vs cialis where can i buy cialis over the counter at walmart blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil